荠菜的药用价值

摘要:“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”这是宋代词人辛弃疾在《鹧鸪天》中描写荠菜的美丽诗句。荠菜，又名护生草、地菜等，是冬春时节人们非常喜爱的一种野菜...

“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”这是宋代词人辛弃疾在《鹧鸪天》中描写荠菜的美丽诗句。荠菜，又名护生草、地菜等，是冬春时节人们非常喜爱的一种野菜。

在我国，食用荠菜有着极为悠久的历史。早在《诗经》中就有“谁谓荼苦，其甘如荠”的诗句。在唐代，人们用荠菜做馅包春饼，所以荠菜在北方也被称作春菜。北宋大文豪苏轼非常喜爱荠菜，他在给友人的信中说：“君若知其味，则陆海八珍皆可鄙厌也。”南宋大诗人陆游对荠菜也情有独钟，曾吟诗称赞：“日日思归饱蕨薇，春来荠香忽忘归。”清代画家郑板桥的题画诗云：“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名。”

荠菜不仅味道清香甘美，而且营养价值很高。研究表明，每100克荠菜含蛋白质5.3克、脂肪0.4克、碳水化合物6克、钙420毫克、磷73毫克、铁6.3毫克、胡萝卜素3.2毫克、维生素B10.14毫克、尼克酸0.7毫克、VC55毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。一般而言，在清明节前荠菜最为鲜嫩可口。清明一过，荠菜开花结籽，开始变老。荠菜的食用方法很多，可炒食、凉拌，还可做菜馅或羹汤。

荠菜不仅是营养丰富的美味食品，还能用来治疗多种疾病。《名医别录》认为，荠菜“主利肝气，和中”。《日用本草》载，荠菜可“凉肝明目”。《本草纲目》也有“明目，益胃”的记载。我国传统医学认为，荠菜性味甘、平，有和脾、利水、止血、明目等功效。