食物相克大揭密

摘要:“食物相克”不能信营养专家认为人类食物品种吃得越多、越杂越安全近期，书店和网络上流传着许多诸如《食物搭配禁忌》、《饮食相克名录》之类的书籍...

“食物相克”不能信　营养专家认为人类食物品种吃得越多、越杂越安全。

近期，书店和网络上流传着许多诸如《食物搭配禁忌》、《饮食相克名录》之类的书籍和内容，其中充斥着“鸡蛋忌糖精，会引起中毒”、“黄瓜忌花生，会伤元气”等搭配“禁忌”。“看了这样的书，有位做了一辈子饭的老奶奶不敢下厨了，生怕犯了禁忌。”昨天，卫生部高级营养师、环球健保营养保健师刘纳提醒人们，真正的食物相克很少，作为杂食动物的人类，吃得品种越多、越杂，饮食才越安全。

食物相克参考意义不大

“在日常生活中，食物相克从统观上看无多大意义，很多都是以讹传讹。”刘纳介绍说。

不过，根据个人体质的不同，有些人就不宜多吃某些食物。如柿子和螃蟹都属大寒食物，一般人一次吃1－2个足以，否则就会因为体寒而肚子痛，即使是热性体质的人，吃多了也会形成胃结石。另外，也有一些食物如果同食，产生的协同作用可能会让其中的营养素之间发生“PK效应”，降低某些营养素的吸收率。如钙与镁同食、钙与蛋白质同食时，若其中一样多了另一样就吸收不了。